BACKEN, nicht für jeden das Richtige aber für mich eine große Leidenschaft.
Backen ist eine Gar-Methode, bei der das Gargut im Backofen mit heißer Luft gelockert, gegart und gebräunt wird. Die Backtemperatur liegt zwischen 100 und 250 °C.
Beim Backen wird durch die Hitze der Teig zunächst aufgelockert und dann verfestigt. Beim Brotbacken entstehen so die Krume sowie die Kruste als Oberfläche. Gebacken werden zum Beispiel Kuchen aller Art - und Brotteige, sowie Pasteten, Aufläufe, Kartoffeln, Souffles, Puddinge, Blätterteiggerichte, Pizzas und Plätzchen. Klitschig kann ein Brot oder Kuchen sein, wenn die Backware nicht vollständig durchgebacken ist. Dies kann entstehen durch zu kurze Backzeit oder zu niedrige Backtemperatur. Auf meiner Website findet ihr hauptsächlich Kuchen- und Tortenrezepte, wobei Torten nur teilweise gebacken wird.